Мясокомбинат — это предприятие занимающееся в промышленных масштабах убоем скота, кроликов и птицы, переработкой мяса на разнообразные пищевые продукты.[источник не указан 3776 дней]
Побочным продуктом переработки мяса на мясокомбинатах являются некоторые медицинские препараты (например гематоген), корма и ингредиенты питания для животных (например костная мука), технические вещества и изделия (желатин, изделия из рогов и костей).
На мясокомбинатах происходит максимальное комплексное использование сырья[источник не указан 3776 дней]. Переработка его происходит на поточных линиях с применением автоматизации.
Как правило, в состав мясокомбината входят следующие цеха:
- предубойного содержания скота
- цех убоя
- первичной переработки
- колбасный
- полуфабрикатов
- обработки шкур
- холодильник
Также мясокомбинат может иметь цеха клеевые, желатиновые, медицинских препаратов, производства изделий из рогов и костей.
