Желати́н (фр. gelatine, от лат. gelātus «замороженный»; менее распространённая форма: желати́на) — бесцветный или имеющий желтоватый оттенок белок, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена).
Применение
Желатин применяют в производстве
- продуктов питания (см. Желатин пищевой)
- фотоматериалов (см. Желатина фотографическая)
- фармацевтических Лекарственных форм в виде капсул (см. Желатин (лекарство))
- газет, журналов, денег (входит в состав некоторых типографских красок)
- косметики.
Применяется для подготовки картона при рисовании маслом.
Заменители
При производстве пищевых продуктов вместо желатина могут использоваться растительные желеобразователи:
См. также
| Это заготовка статьи по химии. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
