Белок

Белки́, или протеи́ны (от греч. προτοσ — первичный), — сложные высокомолекулярные природные органические вещества, построенные из аминокислот, соединённых пептидными связями. Белки играют фундаментальную роль в структуре и жизнедеятельности живых организмов.


Строение, структура и функции

Аминокислоты

20 образующих белки аминокислот (9+11).

Аланин A
Аргинин R
Аспарагин N
Aspartic acid D
Цистеин C
Глутамин Q
Глутаминовая кислота E
Глицин G
Гистидин H
Изолейцин I
Лейцин L
Лизин K
Метионин M
Фениланин F
Пролин P
Серин S
Треонин T
Триптофан W
Тирозин Y
Валин V

Учёные используют одно- или трёхбуквенные сокращения для обозначения аминокислот.

Структура

Первичная структура
— последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи.
Вторичная структура
— локальное упорядочение фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями.
  • α-спирали;
  • π-спирали;
  • -спирали;
  • β-складки;
  • неупорядоченные фрагменты.
Третичная структура
— пространственное строение полипептидной цепи, стабилизированное взаимодействием между боковыми цепями аминокислотных остатков.
Четвертичная структура
— агрегация нескольких полипептидных цепей в функционально значимую композицию.

Трёхмерная структура — известны координаты составляющих белок атомов.

Сворачивание (фолдинг) белков.

Функции

Белки (ферменты и др.) осуществляют обмен веществ и энергетические превращения. Белки входят в состав сложных клеточных структур — органелл.

Структурная функция
Структурные протеины, такие как коллаген и эластин обеспечивают фиброзную основу соединительных тканей в животных.
Каталитическая функция
Энзимные протеины, которые служат катализаторами таких функций как пищеварение.
Защитная функция
Защитные протеины, защищающие организм от болезней.
Регуляторная функция
Гормональные протеины, такие как инсулин, который помогает регулировать концентрацию сахара в крови.
Транстпортная функция
Транспортные протеины, такие как гемоглобин, который переносит кислород из легких к другим частям тела.
Энергетическая функция

Ссылки